一段時(shí)間以來(lái)，食品、糖果、煙草等行業(yè)采取了一系列措施提高產(chǎn)品質(zhì)量。但是，即使在生產(chǎn)高度自動(dòng)化，管理嚴(yán)明的食品企業(yè)，也不能*排除產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中被金屬污染的可能。所以，如果產(chǎn)品被金屬污染，企業(yè)就必須使用金屬檢測(cè)機(jī)將不合格的產(chǎn)品剔除出生產(chǎn)線。
       為什么要使用金屬檢測(cè)機(jī)
       糖果或其他食品中的一小塊金屬可能會(huì)嚴(yán)重傷害到消費(fèi)者。因此保護(hù)消費(fèi)者利益，樹(shù)立良好的企業(yè)形象是使用金屬檢測(cè)機(jī)的首要目的。另外，一小塊生產(chǎn)線上的金屬片也會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備造成嚴(yán)重磨損，而設(shè)備的維修費(fèi)用十分昂貴，這將大大增加企業(yè)的生產(chǎn)成本。
       影響金屬檢測(cè)的幾點(diǎn)因素
（１）轉(zhuǎn)換線圈頻率
轉(zhuǎn)換線圈發(fā)射頻率和金屬片的尺寸大小將直接影響檢測(cè)結(jié)果。
（２）轉(zhuǎn)換線圈的相位角引起各種金屬的相位關(guān)系
每種不同的金屬能產(chǎn)生不同的檢測(cè)信號(hào)。所以可將檢測(cè)信號(hào)作為一個(gè)矢量，相位角代表該金屬類，矢量長(zhǎng)度代表該金屬片的尺寸。
（３）產(chǎn)品效應(yīng)
如果一種產(chǎn)品能導(dǎo)電，則該產(chǎn)品通常有一定水分，就可以說(shuō)它有產(chǎn)品效應(yīng)。從金屬檢測(cè)的技術(shù)角度來(lái)說(shuō)，這種導(dǎo)電的產(chǎn)品和金屬無(wú)異。
       金屬檢測(cè)機(jī)的靈敏度
       由于磁場(chǎng)分布不同，金屬檢測(cè)機(jī)的靈敏度是變化的。離中心線越近，靈敏度越低。中心線處的靈敏度低，因此在測(cè)試時(shí)，測(cè)試樣品應(yīng)從中心線處通過(guò)。
       影響檢測(cè)靈敏度的因素
       金屬檢測(cè)是一門比較復(fù)雜的技術(shù)，其結(jié)果受多種因素的影響。
１．檢測(cè)口尺寸
２．工作頻率
３．金屬種類
４．金屬片外形
５．外界環(huán)境影響
６．產(chǎn)品效應(yīng)影響
７．通過(guò)方式：連續(xù)／間斷